价格驱动 or 服务驱动？外卖平台如何占据“白领心中的高地”

 　　告别了以烧钱模式为支撑的蛮荒时代，“提升服务质量、严把食品安全”已经成为第三方外卖平台全面竞争的核心筹码。伴随着市场进一步细分，白领群体在目前中国的外卖市场上越来越显示出其巨大的价值空间，成为各大平台争夺的“高地”。

　　起初，百度外卖、美团外卖、饿了么作为网络外卖市场中的主力军，对整个外卖市场进行了一轮又一轮不惜血本的大清洗，迫使生活半径、外卖超人、大师之味等纷纷退出，进而呈现出如今的“三足鼎立”之势。如今，白领用户在外卖市场中63%的占比规模开始逼迫三大平台从价格战的泥潭中抽身出来，并通过竞争模式的改变慢慢实现产品的价值转向。

　　对于“外卖”和“白领”之间的关系，说是“鱼水之情”似乎亦不为过。白领人群往往具备高消费力、高忠诚度以及高常用性等用户特征。但高强度和快节奏的工作特点，已经让“外卖”成为白领们工作和生活中必不可少的一项内容。据DCCI发布的最新调查数据显示，白领在第三方外卖平台使用频次可达平均每周2-4次，而仅在百度外卖平台上，平均每周使用五次及以上的白领用户竟达到了30.9%，其中月收入8千以上的用户达到了40.0%!而美团外卖和饿了么的占比也达到了31.6%和28.8%。

　　消费金额高是白领人群消费力的重要显性特征，这点从客单价即可见一斑。剔除平台及进驻商家补贴之后的客单价，实际上是真实反映用户本身购买力及持久消费力的可靠指标。相比于主流外卖平台20-30元为主的消费区间，第三方外卖平台上白领用户的客单价在30元以上的占比达40%左右，再次证明此类群体对价格的脱敏日渐明显。

　　与此同时，高消费的白领群体对于外卖的食品安全、配送时间、准时率和服务质量等诸多延伸方面又有着更高、更苛刻的要求。从DCCI的发布的统计数据结果中可以看出：“食品安全”和“配送体验”是中国白领在选择使用第三方外卖平台时的首要考量因素。相较之下，餐饮价格的影响力度要小得多。这一切都使得白领市场具备了更加广阔的延伸空间，通过高规格的服务吸引到高价值的用户，将引领三巨头在承认既有平台差异的基础上，寻求自身的价值突破口。

　　对于第三方外卖平台而言，入驻商家信息的准确性和真实性、餐馆质量、餐饮味道、食品安全以及高端餐饮品牌数量自然成为用户选择第三方外卖平台的重要标准。DCCI数据资料显示，一直主打高端餐饮商户的百度外卖在商户满意度这个维度数据上暂时领先，而美团外卖和饿了么则呈现出胶着之势。

　　配送速度、配送准时率、配送人员专业性以及配送订单的追溯服务是用户衡量配送服务时的重要指标，配送模式的不同使得配送服务的体验和满意度存在差别。在配送准时率这一项上，百度外卖得到了4.23分的高分，而美团外卖和饿了么均在4分左右。据了解，百度外卖是业界唯一一家采用“专职+派单”配送模式的外卖平台，这也使得百度外卖平均配送准时率可以达到98.78%。

　　服务评价，是摆在三家平台面前的最大变量。对于外卖O2O而言，只有切中核心白领用户最大的需求，全面提升平台对合作商家的监管能力，整合平台资源，优化配送体验，创造富有质感的服务，才能在白领用户挑剔的需求面前占得最大的市场。