送餐机器人加速餐饮行业自救 缓解餐饮行业疫情期复工难题

　　随着疫情防控形势向好，各地复产复工逐步提速，餐饮业率先恢复常态运营。据美团外卖发布的疫期首份《餐饮外卖复工消费报告》显示，复工以来，外卖商户数、订单量、交易额等指标呈现稳定上升状态，三成商家外卖单量超疫前，餐饮经济已率先复苏。

　　凭借“标准化”、“分餐制”、“智能送餐机器人”的标签，有着加拿大血统的创意料理品牌“将太无二”在此次疫情中再次站上风口。其健康卫生和高科技体验的特性，充分贴合疫后消费者的心理诉求。自春节以来，将太无二在做好疫情防控与食品安全两个保障的同时，通过牵手餐饮机器人头部企业擎朗智能，引进智能送餐机器人，为顾客提供无接触配送服务。

　　擎朗送餐机器人@将太无二

　　将太无二金地广场门店，记者看到该门店门口有餐厅消毒信息公示、支持“公筷公勺”的海报，并摆放了将太无二在疫情期间研发出的外送小火锅套餐产品以及一次性餐具。据将太无二相关负责人介绍，目前由于周边写字楼复工企业增多，店内的堂食客流正在逐步恢复，目前门店的堂食营收比例也在逐步上涨，已经能达到30%。为此，将太无二也开始更重视已恢复堂食经营门店的防疫工作。

　　擎朗送餐机器人无接触配送

　　店内仅开放了少部分餐位，消费者到店就餐也需要隔开距离，餐厅为避免消费者面对面就餐，还在部分餐位上放有“停用”的字牌。此外，将太无二也积极响应此次“公筷公勺”的活动，为堂食消费者的每道菜提供公筷、公勺，对于部分菜品也提供分餐服务，最令消费者惊喜的当属送餐机器人担任传菜员一角，菜品从后厨到餐桌的配送交给由机器人负责。机器人配送一方面减少人员接触，减轻餐厅防控压力，节省了不少人工，另一方面也打消了顾客的心理顾虑，自助取餐可以保证顾客吃得更放心。在当前特殊时期下，“无接触配送”很受欢迎。

　　“北京川菜老字号”峨嵋酒家同样也采用机器人“无接触配送”服务，为避免堂食消费者接触，峨嵋酒家积极推行以“无接触”服务模式确保消费者及从业者安心复工。峨眉酒家总经理张玉明告诉记者，过去峨嵋酒家的送餐流程是：服务员在后厨候着，顾客点的菜品出锅后，服务员跑腿送餐。是擎朗智能送餐机器人的全自主定位导航技术能力，帮助这家70年的“老字号”在送餐模式上实现了更新。

　　作为美团&擎朗智能落地的首批“无接触”送餐机器人餐厅，在取餐过程中，餐品将由机器人直接送达，方便了顾客的取餐流程，也降低了疫情期排队聚集的潜在风险。

　　“无接触配送”服务成为提及频次最高的安全经营方式之一，即使对疫情结束后的常规经营，依旧具有启发性意义。峨嵋酒家总经理张玉明表示，因为这次疫情，消费者的消费习惯和方式都发生了相应改变，无论是机器人配送还是目前保障卫生安全的一些举措，都是应对这种变化的好方法，即便疫情结束，餐企也应该有所保留地坚持下去，打造让消费者安心、放心的餐厅。