送餐机器人积极解决餐饮行业复工后面临的用工难题

　　随着上海重大突发公共卫生事件应急响应级别从一级下调至二级后，许多餐饮企业、白领食堂、社区食堂纷纷恢复堂吃服务，往日的“烟火气”逐渐回归，如何让市民、白领和社区居民能够吃上安全的一餐，成为社会各方关注的重点。

　　上海老牌酒楼新镇江酒家围绕“春天的味道”做文章，一方面研发出马兰头春笋青团，香椿馄饨等新品，另一方面，继续延续一年一次的刀鱼“美味之约”，为全面复工做足了准备，最特别的还是启用能送餐、会卖萌的送餐机器人，建立一道无接触配送的科技防疫线，并同时特推“一人食”套餐，让顾客恢复用餐信心。

　　中午十一点半，正是饭点，整个大堂内分散坐着四五桌客人，其中不乏赶来品尝刀鱼美味的市民和在周边上班的白领。新镇江酒家经理方琳表示，酒家往年推出的都是6人套餐，考虑到疫情的特殊原因，今年特别推出了包含一条清蒸刀鱼、一份刀鱼小馄饨、一份刀鱼春卷和一只刀鱼狮子头的1人刀鱼宴和包含四道冷菜、6道热菜和两道点心的4人刀鱼宴，保障用餐安全。

　　对于选择堂食就餐的顾客，新镇江酒家提供从领位机器人带到餐桌前、手机点菜到机器人送餐全程无接触服务。前来就餐的上海市民王阿姨表示：“他们在送菜的时候，都用机器人在送，给我们产生了人与人的距离感，餐桌之间又有一定的距离，这样对我们来说就很有安全感。”

　　为了确保有效供应，老牌酒家“试水”线上服务，新增“饿了么”在线外卖服务，为顾客提供安心、放心的服务保障。后厨出餐后直接打包放置在机器人托盘上，由机器人主动配送至餐厅门口外卖放置区，外卖骑手直接领取，避免进入餐厅;自正式恢复营业至今，新镇江酒家外卖外带业务的销售额同比增长100%。

　　据悉，新镇江酒家备受好评的送餐机器人来自上海本土餐饮机器人企业擎朗智能，机器人一次能传三桌菜，根据出菜单需求，设置1号桌、8号桌、17号桌，按照桌次的顺序自动匹配，到了对应桌次之后，对应的服务员会把菜品取出来送给顾客。这样既省去中间跑腿的环节又炫酷。

　　此外，与送餐机器人搭档的是一款呆萌可爱的领位机器人，主要负责为堂食顾客领位带路，可爱软萌的样子，在吸引顾客纷纷打卡拍照的同时，机器人还能通过萌萌哒的语音来“借机”推荐餐厅的最新、特色产品，实现独具特色的营销方式。

　　食品安全大于天，新镇江酒家通过机器人无接触配送或打包带走的方式点餐，以确保用餐时“舌尖上的安全”，给餐饮行业树立了良好的典范。