2017中国智慧餐饮创新国际峰会11月3日成都圆满落幕

  　　为帮助餐饮业拥抱智慧餐饮，探索推广餐饮经营新技术、新模式、新产品、新业态，饿了么与智慧餐饮峰会联合支付宝口碑、筷玩思维、中国餐饮产业联盟、红餐网、餐饮界、荟捧场、外卖头条、餐饮o2o、第一餐讯、餐创天下、荟捧场、排队网、e加盟等行业组织及媒体共同举办，于2017年11月2日-3日在成都天之府温德姆至尊豪廷大酒店召开以“聚焦创新 引领未来”为主题的“2017中国智慧餐饮创新国际峰会”圆满落幕。本次大会邀请近1,000+来自政府、行业协会、咨询研究院所、品牌餐企、互联网信息化企业、投融资等高层代表，20多位分享嘉宾，20余家参展单位。通过会务组精心安排的主题演讲、案例分析、大咖头脑风暴、产品展演与客户互动体验、一对一商务洽谈、投融资项目路演等丰富多彩的大会形式和内容，进行了为期两天的餐饮思维碰撞。

　　“2017中国智慧餐饮创新国际峰会”旨在促进餐饮企业与优质服务商企业的资源整合和交流合作。来自政府、全国的优秀连锁餐企大咖及专家分享最新商业模式，预见未来发展机遇;近1000位餐饮人在这里获取最前沿的信息，聆听巨匠声音，共同研讨智慧餐饮的发展前景与挑战。中国烹饪协会副会长、和合谷董事长赵申;饿了么副总裁黄念;绝味鸭脖CIO余俊;来客之家创始人姚海平;餐创天下联合创始人于海光;非码CEO derrick;人人湘合伙人、香橙互动COO艾扬;筷玩思维创始人苏鹏;乡村基互联网事业部总经理孙剑涛;百胜餐饮IT总监国良;众途软件副总经理刘隽希;淘汰郞创始人赵子坤;中国饭店协会青年企业家委员会副主席欧峰;鸿博智成董事长曾志成;远传纸制品总经理丁春枫;餐饮界创始人鹤九;极十咨询项目运营总监彭智超;饿了么交易运营部总监蔡晓羽;红咖社联合创始人王元晖;梦多啦金融CEO武云;同城众投创始人湛胜等围绕智慧餐饮进行了精彩演讲。

　　会议期间对来客之家创始人，姚海平进行了采访

　　和业界其他同行大佬相比，您觉得您和团队的核心优势是什么?

　　首先，因为过往的创业经历，我们在产业链的整个上下游都积累了丰厚的经验，无论是从芯片、通信、硬件、还是软件架构上。举个例子，因为我们过往在芯片、半导体领域的深厚积累，所以来客的产品得以从主板开始都是自主研发和深度定制，我们的每台设备都有自己的专属芯片，也就是它的身份标识，这让我们实现了真正的云端化，不管设备远在新疆西藏，甚至海外，我们都能够进行远程操控，这是信息化领域从上线和运维角度来说革命性的进步。

　　还有最重要的一点，是我们的团队人员构成，很多人第一反应我们的团队没有传统餐饮领域出来的人，其实这个信息本来就不确切，我本人其实90年代就开始做餐饮的erp系统，我对餐饮领域是有很深厚的观察的，正因为如此我知道这个行业几乎二十几年没有进步，当然这两年开始革新了。我想说的重点是，恰恰我们以行业外的角度，赋予了这个行业新的视野和生命。我们突破了传统餐饮领域，或者传统erp领域的局限，知道很多事情，其实不是也不应该这么玩。就比如智能厨房，很多的解决方案无非是厨房多了块屏幕，甚至让炒菜的厨师参与到信息化流转的环节来，这是非常可笑的。

　　为什么选择餐饮信息化这个领域?如何看待这个市场?

　　前面已经说了，生活服务领域是一个巨大的市场，围绕衣食住行产生的服务大多数已经在移动互联网的背景下发生了巨变，比如共享经济下产生的滴滴、uber、共享单车;住方面的airbnb……唯独跟吃饭相关的信息化领域，整个市场巨大而分散，亟待一种新的技术和模式的诞生，或者说少量几个寡头的形成。

　　来客与其他友商品牌相比，核心的不同和优势是什么?

　　软硬一体，这个领域软硬一体的方案不是没有，但是像我们这样从主板开始就是自主研发的应该几乎没有，这代表了我们的系统能够有更多的可能性，比如我们方便的无缝对接几乎一切相关的外接设备

　　来客的系统通过插件化的设计，灵活的适配不用的业态，我们有很多这类型的客户，比如城市集市、三号湾……里面入驻的商户涵盖了轻食快餐、中餐日料、甚至便利店、饰品店，但是来客的系统全部可以搞定，管理方一个后台看到所有的数据，这才是真正的云端系统。可能更多的友商是在分版本解决这个事情。

　　我这里最想强调的是我们的功能，非常全面而深厚的功能，为什么说这个也是核心优势?简而言之这个市场目前分为40%左右的头部客户，以品牌中餐和大型连锁为主，管理需求较高，60%左右的尾部客户以街边小店为主，管理化需求低。前一个部分，目前占据主导的是传统的windows系统，功能全面，但是互联网程度低;后一个部分，以新出现的安卓系统为主，互联网程度高，但是功能做得比较浅。来客取二者之长，我们动能涉及到从预订排队到前厅后厨再到原料供应链的各个环节，全部打通信息流;同时无缝对接了几乎所有的互联网营销手段，比如外卖、微信、第三方支付等。这也是为什么业界几乎有两整年听不到来客声音的原因，就是巨资投入做产品，一遍遍的打磨。我们相信任何一个行业，哪怕再怎么躁动，最终靠的过硬的产品和技术才能胜出。

　　很多品牌都不敢轻易尝试全行业覆盖，在大部人的认知里，广度和深度是相斥的，您怎么看待这个问题?来客是如何实现一套软件全业态覆盖的?

　　可能我是学理工科出生的，所以对待万事万物，我习惯性的会去分析背后的逻辑，或者说商业的本质。我看过和研究过不下几百套不同的信息化系统，餐饮的、零售的、美容美发的、宠物的、浴场的……每个软件都极其复杂，界面密集，但是我说每个软件应该有不下80%的功能是商户并没有用到的应该没有商户反对。所以我就在思考，为什么要这么多的版本?为什么简单的事情要复杂化?深究商业的本质，其实万变不离其宗的无非是售卖商品、售卖服务、售卖场地对吗?想通了这个本质，加上我们特有的插件化的架构，面对不同的业态，我们都可以灵活组合出不同的解决方案。我们现有的商户业态的全面性，就是最好的回答。

　　连锁客户是餐饮信息化公司都在着力跟进的目标客户群，来客在这一点上有何优势?

　　我们可以灵活搭架多级的组织架构，比如总部、不同的分部、不同的门店，这样非常便于总部对直营和加盟分部的不同管理;而且我们在同一个连锁系统里，可以支持不同的业态共存，简单的说，一个美食城，也是发展多品牌的老板，都是一个连锁店。

　　我们做了非常丰富的连锁会员，支持各样形态的营销和优惠，而且对接了微信的会员。

　　我们搭建了完整的供应链体系，支持内外部的供应商，可以方便的进行线上采购、配送、调货、发货，甚至交易双方能够非常方便直接在线上完成支付结算。

　　我们的总部可以灵活的设置菜品和半成品的配方，通过定期的核销操作，来管控原料的流向和损耗，强化品牌管理。

　　我们提供电脑端和手机端丰富的连锁报表，而且可以根据连锁客户财务管理的需求灵活快速的定制。

　　大家都在提智能厨房，来客的智能厨房有何特别之处?

　　市场上智能厨房的概念很多，我想客户应该把握的一个关键点是，智能厨房，不应该改变后    厨现有工种的作业习惯和作业流程，比如不能让炒菜的大厨去玩pad，这就不是智能而是混乱了;当然也不是厨房多了块KDS屏，就是智能了。来客的智能厨房，看起来没有什么花头，也绝不改变餐厅后厨既有的流程，我们是通过一系列的算法，来提升后厨的效率;我们优化了前厅点菜到后厨出菜的流程，能够极大的提高后厨对于前厅的响应能力;我们通过一系列数据的沉淀和提炼，能够给到消费者更智能的推荐。所有的一切，并不会伤筋动骨，但是润物细无声。

　　饿了么携手2017中国智慧餐饮创新国际峰会组委会感谢各方同仁相聚成都，共襄盛会，为中国餐饮业发展做出的积极贡献!