生鲜电商之百果园的未来

　　近段时间，百果园将要上市的传闻被各大媒体披露，据IPO信息显示，深圳百果园实业(集团)股份有限公司近日与民生证券签署上市辅导协议，拟境内交易所挂牌上市，当然，具体还应以实际情况为准。

　　百度百科显示，目前百果园布局80多个城市，拥有超过4000家门店。作为生鲜电商中的垂直(水果零售)领域，百果园目前已经成为水果零售领域的领跑者。

　　早期数据显示，从2015年的2.3万亿元发展到2019年，国内水果市场规模达到了2.5万亿。显然，除去人口众多的因素，消费者对于水果类产品的需求正在不断提高也是重要原因。

　　那么未来百果园能够在水果零售领域深耕到什么程度，是否会在生鲜电商板块也同样表现出色呢?

　　有足够的能力，才能成为领路人

　　百果园成立于2001年，是一家集果品生产、贸易、零售为一体的水果专营企业。据天眼查APP显示，成立近20年的百果园，先后经历8轮融资，受一级资本市场青睐。

　　经过多年在水果行业的经营，百果园已经成为一家集线下水果连锁店、线上水果电商平台、种植基地为一体的企业，在水果行业的耕耘越来越全面。

　　一方面，百果园参与到高速发展的电商板块，在当代的“懒人”经济上分了一杯羹。毕竟百果园的发展多少都会受到电商模式的影响，在一定程度上增加了运营的成本和经营的门槛，当然，也为买卖行为提供了便利与机会。

　　在电商布局上，我们能在美团、饿了么等外卖平台看到百果园的入驻店铺，也能在淘宝上找到百果园的品牌小店，同时百果园也打造了自有的APP。

　　外卖平台和自有平台都能满足用户网上选品的需求，同时也能为用户提供自提和送货上门的选择。另外，在电商平台上开店重点不在成交而在于获客，在多个平台上布局能利用各个平台的流量池。

　　另一方面，尽管电商模式能够提供一部分便捷，但是对于生鲜类食品，消费者更倾向自身去参与的到挑选的过程，毕竟消费者需求的是新鲜、高品质的商品，同时线下购也为消费者节省了配送费用。

　　高品质的产品往往对供应链质量的要求比较严格，而百果园的成熟离不开供应链的搭建。

　　据公开信息显示，目前百果园国内水果产业基地采收占比近90%，全世界特邀水果协作产业基地达200+，当然数据或许不能完全属实，但是也能够展示出百果园目前在供应链上的优势。

　　供应链为百果园在供货、品质上提供了相当高的保障，极大的降低了在产品上出现问题的机率。同时，也有很大一部分的消费者评论百果园，“虽然价格要比别家的商品高，但是很多商品的质量还是能让大家满意的。”

　　消费者的认可也是百果园线上这步棋成功的一种表现，而百果园通过在这种品质上的严格把控，也积攒下一批忠实的用户。目前人们对生活品质、商品品质的要求不断的提高，而力求满足消费者需求的百果园，也为后续的获客打开了一条便捷的通道。

　　而百果园正是通过将线上线下一体化，将果品的生产、贸易、零售统一的水果全产业链模式，成为了行业的标杆企业，这也就是百果园能够成功的原因。

　　当然百果园并不能因为在模式上的完善，就能够规避掉行业展现出来的通病，以及一些不可避免的一些竞争，如何在未来发展的路上不迷路也很重要。

　　难解的保质期，难逃的新竞争

　　在中国的市场上，水果零售企业并非百果园一家，甚至整个生鲜电商行业都面临着同一个问题，那就是生鲜的保存周期的问题。

　　生鲜在保质期上有着难以弥补的短板，比如香蕉，保质期可能就在三天时间左右，条件比较好的也很难超过一周的保质期。像生菜、豆芽等菜品，保质期也很超过三天的时间。

　　据公开数据显示，目前国内水果的成果率仅有50%-60%，而在流通产生的损耗达到30%，因此提升供应链方面的布局是整个行业需要去做的事情，同时也会伴随着巨大的资金输出，当然，百果园也不会例外。

　　尽管百果园走的是高端路线，但是仍避免不了在此之前连亏七年的事实。这种情况正是水果行业的通病，一是水果易损易腐的属性，二是目前各地区水果定价较为统一，很难产生大的变动。

　　而消费者追求品质提高的同时并不希望价格提高，或许可以接受一定范围的高价，但不可能无节制的高。

　　能够满足消费者物美价廉的需求，还要做到增长盈利，对于产品线单调的百果园来说本就非常困难，当然百果园并非没有尝试扩大版图，在近段时间，百果园最新上线了“熊猫大鲜”。

　　“熊猫大鲜”不仅仅售卖水果、蔬菜、奶制品，还有冷冻鲜肉，如果说果类称不上消费者每天需求的产品，但菜品确实是消费者的刚需，所以这也是百果园在全品类生鲜电商的重要布局。

　　尽管2万亿的生鲜电商市场宏大，但是百果园要面对的对手也同样强大。

　　阿里旗下的盒马生鲜、美团旗下的美团优选、拼多多旗下的多多买菜、京东旗下的京东优选等，无一不是互联网巨头入场的布局。或许在选品、构建供应链的经验上达不到百果园的老练成熟，但是它们在资金投入、流量投放上却能胜过百果园许多。

　　当然，互联网巨头在生鲜电商的布局未曾局限在自己构建产业上，往往也会对看好的企业进行投资，比如腾讯就投资了每日优鲜、兴盛优选等。

　　在如今互联网流量逐渐见顶的阶段，生鲜电商似乎成了每家必争的一个重要产业，那么百果园进入到这个赛道与他们竞争，反而显得有些“瘦弱无力”。

　　除去在电商中面临的竞争，国内生鲜市场最大的竞争反而是个体经营户，智研咨询统计，目前国内生鲜消费者，超过70%集中在农贸市场，掌握在个体经营户手中，而生鲜电商占据市场规模或许不超过10%，其余市场被超市、小商贩掌握。

　　生鲜消费品不同于其他消费品，消费者更愿意到农贸市场亲自进行。很多消费者称，往往采购家庭生鲜食材的过程也会伴随着其他商品的购买，他们更享受购买的体验过程，以及热闹的商贸市场所带来的购买环境。

　　笔者认为，生活节奏快的人往往在衣食住行上都会选择“网购”，衣服、家用都可以在网上购买，吃饭也可以吃外卖等，这也是电商崛起的关键。而生活节奏平缓的人，往往更愿意体验生活中的过程，比如逛商场、逛农贸市场、亲自做饭等等，这往往是电商所不能提供的重要环节。

　　那么百果园如何要在这个宏大而又复杂的市场中，长久的占据一席之地而不会被市场淘汰、吞并呢?

　　原有业务放低身段，新开业务昂首挺胸

　　我们知道百果园在高端水果市场上更加出色，但是一棵果树上结出的不可能都是高品质的水果，一家店面的水果也不可能在规定时间全部出售，而这一部分的损耗如何避免或者利用，或许可以成为百果园一个新的探究点。

　　笔者认为，既然百果园能够在高品质的段位做到蒸蒸日上，那么划分出一个普通品质的区域或许能让百果园占据更大的市场规模。

　　高品质存在一定的品牌力，一些保质期将到的商品或许不适合做活动营销，但是通过普通品质区域就没有那么多的顾虑，通过营销活动，不仅可以更高效的避免商品的浪费，增加额外的收入，也可以为企业本身引流获客。

　　而另一方面，百果园布局全品类生鲜电商，需要的也许就是在激烈的竞争当中打造独树一帜的风格。

　　就像国民追求高品质水果一样，高品质蔬菜、肉类同样会受到消费者的追捧，虽然各大平台都写着新鲜果树的宣传字样，但架不住核心仍是极速配送以及分装后自提的便捷性，但是在高品质上还未曾见到哪家重点布局。

　　百果园水果能做到高品质，是因为建造了水果产业基地，同样的，想要在全品类生鲜上实现高品质就不单单是水果，还要建造蔬菜产业基地、养殖产业基地以及能够严格把控的加工厂。

　　能够在供应链上打造完整，并且能够严格把控，那么百果园也会在市场占据到难以撼动的位置，毕竟生鲜的需求更多的是掌握在消费者的手中，而资本往往只是起到资金链上的供给，很难左右到消费者需求。

　　另外，今年受到疫情影响，出行的谨慎也促使生鲜电商的消费者逐渐增多，并且有望在生鲜市场上占据更大的规模。

　　虽然没有呈现爆发式的增长，但是目前生鲜电商增长的这么快，不仅仅是疫情影响，还有互联网巨头们互相竞争的结果。这场竞争中，补贴、流量似乎成了他们无往不利的利器，让他们迅速占领了市场，那么百果园想要占领市场需要依靠的又是什么呢?

　　上文我们提到，大部分消费者对于百果园都是认可的态度，之所以认可，是认为百果园确实出售的是高品质的商品，而让消费者觉得物有所值的就是“信任”。

　　如果百果园在未来全品类生鲜的发展上秉持“信任”，那么对于长久的竞争上也许会产生意想不到的效果。消费者信任，往往就会更加放心，也会对百果园产生更加持久的购买力。

　　而通过高品质，将消费者的“引”和“留”做到极致，避开巨头玩家的资金打击，很有可能就会蒸蒸日上，不然一味的追求通过补贴产生用户，那么经营不善时，面临的就是被巨头吞吃或者满盘皆输的下场。

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