小米电饭煲一代VS二代对比测评（下篇）-烹饪

 　　如果说小米在今年3月发布的米家压力IH电饭煲是“煮饭神器”，那么新上市的米家IH电饭煲绝对就是“厨房神器”，蒸、煮、炖、煲无所不能，399元的价格要比第一代便宜许多，而其中的主要差别是二代米家IH电饭煲取消了米家电饭煲一代最大的特色--压力功能。但从另一个角度来说，取消压力功能也让米家IH电饭煲有了更多可用性，对于追求性价比的用户来说二代可能更为合适。

　　打开包装，我们看到官方赠送的一个蒸屉，此次的烹饪评测会针对二代“蒸”这一比较有代表性的功能展开测试。

　　测试前，我们先在内胆中放置一些水，相比999元版本的“米家压力IH电饭煲“，米家IH电饭煲的内胆显然要更薄一些、同时重量也轻了很多，原因可能是考虑到使用原有的灰铸铁釜不太适合更多功能，因而改用了合金材质的3mm烈焰厚釜。外观与上一代接近，而我们在比较之下也发现了一些小的细节差异，轻轻敲击烈焰厚釜底部的声音更为清脆，内部是由真空夹层组合而成，这样的设计能够更好的把热量分散到整个锅内，热传导率更高，受热更均匀。

　　随后我们下载了一个米家APP“知吾煮”，通过手机就可以直接对电饭煲进行操作。在手机端进行控制的时候，米家IH电饭煲都会发出提示音，表示控制操作已经收到并开始执行。

　　第一款测试的食品是蜜汁叉烧包，作为速食食品，并不需要太多的准备工序。我们把包装拆开后将包子一一放入蒸屉，由于米家IH电饭煲的蒸屉是内置式的，这让食物受热方向更为多，从而受热更为均匀，容量可放置8个包子，正好能够满足一家三口的所需。

　　放好包子，我们开始使用手机操控设置，APP内有蒸煮功能，我们可以直接选择该选项，同时更改一下烹饪时长，设置为30分钟。设置完毕后，电饭煲会开始倒计时并进行烹饪，我们可以通过电饭煲面板上的LED环形时间条看到烹饪时长。

　　而后我们回到书房继续看书。手机远程操控就是这点比较方便，不需要自己随时注意厨房电饭煲的提示音。烹饪结束，手机收到烹饪完毕的推送，这时再来到厨房也不迟。

　　叉烧包是广东地区具有代表性的特色名点，是粤式早茶的“四大天王”之一，面皮是用发酵面团经过改进而成的，包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。

　　用筷子架起，会发现叉烧包并没有黏在蒸屉上，原因是附赠的蒸屉采用了食品级PP材质，安全耐高温，同时摒弃了传统的筋条结构，却通过底部向上微凸的形式加强了蒸屉强度。螺旋蒸孔设计有利于水自然流出去，蒸屉本身不会积水，因此既不会造成食物积水过多，也不会出现黏底的情况。

　　接下来要烹饪的食物是蒸鸡腿，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，有滋补养身的作用，非常适合在秋冬作为主菜。蒸鸡腿简单易操作，同样也非常适合上班族烹饪。

　　首先我们使用淀粉、鸡蛋、料酒、盐混合一份水料，对鸡腿进行腌制，腌制时长可以自由选择，如果喜欢重口味的可以腌制时间长一些，如果喜欢清淡的，10分钟即可。

　　接下来，我们将鸡腿一一放入蒸屉内，配合适当的水，即可通过手机设置时间，开始烹饪。鸡腿的烹饪时间可以适当长一些，30分钟-45分钟比较合适，如果是女性用户，可以选择更长的时间，为什么?容我卖个关子，稍后解释。

　　好了，又到了手机提醒的时候了，赶紧去厨房看看，我们会发现鸡腿的加热非常均匀，并没有出现上干下湿的情况，同样在鸡腿旁边也没有积水，只有少量油分黏在上面。

　　取出鸡腿后，看看内胆上面漂浮的油分，这下大家明白为什么我说女性用户可以选择更长的时间了吧?通过这样的蒸法，可以在保留美味的同时，逼出大量油分，让鸡腿口感酥嫩的同时又不至于过干。随后根据口味，将少量卤汁浇在鸡腿上即可食用。

　　评测到此告一段落，接着就是清洗，除了烈焰厚釜，还有蒸屉需要清洗。由于米家IH电饭煲选择的材质非常光滑，清洗起来很是方便，放少量洗洁精，清洁棉球一抹，清水一过即可擦拭干净，直接晾干后就可以接着使用了。