是美味更是慰籍 国人对一碗好汤的执念有多深？

　　“这个汤真的好喝，很浓郁”“这个辣牛肉面，也不算很辣，文火慢熬了6个小时，汤都喝得完那种的。”9月28日晚，在薇娅“薇”豫助力 风雨同“州”河南灾后帮扶直播专场中，资深吃货薇娅和她的团队们对来自河南的美食赞不绝口，尤其对胡辣汤、白象汤好喝辣牛肉面的汤味道更是频频点赞。

　　其实，对一碗好汤的“执念”不仅薇娅有，很多国人也有。因为，一碗好汤，不仅是美味，更是链接情感的载体和悠久文化的传承。

　　关于国人喝汤的历史，最早可以追溯到公元前2700年，《礼记》中讲，“囊之与饭是食之主，故诸侯以下无等差也，此谓每日常食。”魏晋以后，汤羹品种与日俱增，不但入汤原料增多，烹调技艺升华，而且还渗透了很强的人文色彩。宋代词人吴文英在《杏花天·咏汤》用“蛮姜豆蔻相思味。算却在、春风舌底。江清爱与消残醉”来形容汤的美味。而唐朝诗人王建则将做汤的场景用诗词记录了下来，“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。”寥寥几句就勾画出一个新嫁娘做汤时的忐忑不安。

　　中国人爱喝汤，也爱在做汤上花心思。湖北的排骨藕汤、安徽的老鸭汤、洛阳的牛肉汤、南京的鸭血粉丝汤、广州的猪蹄汤......都是舌尖上的美味。但熬上一锅好汤，是不易的，从材料的拣择，到火候的把控，再到时间的掌握，无一不需要足够的时间、耐心与专注。而这，是与越来越快的都市生活节奏有明显冲突的。

　　所幸的是，如何在“快节奏”与“慢生活”之间寻求平衡向来都难不倒中国人。在喝汤这件事上，许多不错的品牌应运而生。如以“广东炖汤”切入细分市场的尚一汤等特色汤馆品牌，以服务市民日常用餐需求的老乡鸡、汤先生等快餐连锁品牌，以骨汤为特色满足当代人极简烹饪诉求的汤达人、白象等速食品牌等。它们的出现让喝汤、喝好汤成为了一件相对容易的事情。

　　以尚一汤为例，除了在食材选择上精益求精，炖足4小时是它们的诀窍。为了满足不同消费者的养生需求，尚一汤推出了7大养生汤品，共19款靓汤。而快餐连锁品牌老乡鸡则主打一碗好鸡汤，在全国开店破千家。企业坚持选用养殖周期180天、营养价值更高的土鸡作为主食材，将纯天然土鸡配以农夫山泉，经精火熬炖而成，汤清肉白，原汁原味，油而不腻，爽口劲道，让消费者赞不绝口。

　　除了较为复杂的炖汤，一碗简简单单的骨汤面也深受大众的喜爱。以白象食品为例，作为一家专注骨汤研发，把汤与面完美融合的综合性面食企业，白象食品拥有骨钙提取利用技术、家常骨汤炖煮工艺等技术。凭借技术上的专注和前沿创新探索，白象食品引领开水泡面到骨汤泡面的营养品质大升级。不仅如此，继“大骨面”“珍骨汤”等多款经典汤系列产品上市之后，白象食品在2018年还重磅推出“汤好喝”系列产品，通过模仿“家庭炖煮工艺”，创新采用三段萃取和低温真空浓缩工艺，经过6道工序和6小时慢熬，产品既营养美味又自然健康。不仅薇娅喜欢，而就在此前的8月24日晚，“德云一哥”小岳岳为家乡企业白象食品带货时化身“干饭人”，大赞“白象汤好喝，真高汤，面更香......”引来一大波点赞。

　　繁忙的生活中，就想喝点热的汤，待热乎乎的汤从嗓子眼缓缓地滑下去，进到胃里，整个心都暖暖的。对于在外漂泊的人儿，一碗好汤带来的不仅仅是身体的舒适，更是来自家的温暖和心灵的慰藉。

　　国庆了，你开始想念家里的汤了吗?